大麵羹做早餐或下午點心都非常適宜從小吃到大不會感到膩它迷人之處在那裡,應在其古味別的地方吃不到,娘家媽媽因孩子多所以常常煮當正餐來吃因為花少許錢就可全家溫飽,到做麵的店買專煮大麵羹的生麵一斤約五人份用大鍋把水煮開放下生麵水再開關火要蓋鍋讓它悶熟變很大條像筷子的大小再開小火要用鍋鏟攪動才不會沾鍋,買一斤板油切塊開小火慢炸板油縮成一半時把豬油倒出加水醬油一點糖油蔥開小火慢滷可放熟蛋油豆腐豆包貢丸做小菜,剩豬油炒碎籮蔔乾加一些糖胡椒粉,韭菜切段放進大麵羹攪一攪增加香氣,用大碗裝麵加滷汁小菜籮蔔乾再加一點ㄚ滿姨天椒系列美味可口香氣迷漫大麵羹.歡迎評論謝謝.
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- Jul 16 Thu 2009 23:49
古早味大麵羹
- Jul 09 Thu 2009 23:06
涼麵
炎炎的夏日來一碗冰涼麵保證熱氣全消食慾大增一碗接一碗欲罷不能,買一斤生黃麵[一斤生麵燙熟變兩斤]自已燙麵不怕添加物又軟份量夠新鮮,用炒菜鍋加水八分滿滾放麵滴 一些油拿筷子攪動以免粘鍋麵浮上撈起麵沖涼瀝乾加油拌一拌蓋保鮮膜放冰箱冷藏,小黃瓜紅蘿蔔泡水約半小時要換水兩次再瀝乾切絲放冰箱冷藏,芝麻醬用醬油調開加點糖,醋香油蒜泥如喜愛辣味就用ㄚ滿姨[泡椒]省時省力內含自釀梅仔醋薑蒜天椒風味獨特.醬料未用完要冷凍.歡迎評論謝謝.
- Jul 07 Tue 2009 23:20
青木瓜湯
木瓜湯不要以為是豐乳專用，夏天煮來吃也算是一道養生料理,青木削皮切塊不要太大塊容易煮爛當歸一片不要太多不然湯會有苦味,黃耆五六片排骨三四塊[素食免用]薑兩片[壓味]小火煮一小時起鍋調味少鹽味素及幾滴米酒再加些枸杞顧目睭味道清甜不燥溫溫喝流一點汗身心舒暢.木瓜[去濕熱消水腫止渴和肺胃脾肝調理]當歸[補血潤膓胃澤皮膚養血生肌]，黃耆[甘溫瀉陰火解肌熱益元氣壯脾胃].歡迎評論謝謝.
- Jul 05 Sun 2009 22:27
古早味酸梅汁[二]
經過漫長日子梅子終於 沉在瓶底[好酒沉罈底]就是古老定律不加任何添加物用時間換其美 味,梅汁的酸度高加開水稀釋或加些糖攪攪放到冰箱要喝汁放冷藏要吃冰放冷凍,這是古老消暑聖品用平凡食材造就不朽古早味.以前媽媽很辛苦為的一杯酸梅汁或冰給兒女消暑不辭太陽下汗流夾背揮動雙手一個個青梅翻轉.歡迎評論謝謝.
- Jul 04 Sat 2009 23:06
古早味酸梅汁
小時候看阿母在每年三四月青梅盛產期都會買很多青梅來醃製成酸梅汁,材料簡單二砂糖少許鹽及青梅但過程到安定期是不簡單很幸苦一不小心就會壞掉所有心血付之東流,先洗乾淨搓鹽把梅子上細毛搓掉放活水慢慢滴約兩三天顏色轉為褐色,撈乾青梅擺盤晒太陽直到青梅變乾乾沒有水分也不能晒過頭變硬就沒有梅子可吃只有汁可泡,乾梅子秤多重就加多少糖要一層梅一層糖不要一次加太多糖梅子會乾縮等糖溶化再加,要常常觀看有沒有冒泡如有是晒不乾有水分嚴重話要加糖或從新煮過放涼再裝瓶等候所有梅子沉到瓶低就好這個過程約半年,就可做酸梅冰各種料理酸梅汁放的越久越陳顏色會轉褐黑色味道香濃.歡迎評論謝謝.
- Jul 02 Thu 2009 23:32
泡椒的由來
愛吃辣椒又喜歡做各種口味辣椒醬,不喜歡市面口味很油到底是買油還是買辣椒味道不突出如蒜味根本吃起也只有辣味,不可加香精辣精保色劑防腐劑我喜歡會壞掉的食品,用最簡單材料古早調味料還有一顆[真心]調配出良心的辣椒醬.泡椒是為姪女量身製作她是寒性體質如吃熱性食品可以改變體質就用天椒泡自釀梅子醋加薑絲蒜一點天然調味料,雖為簡單但是健康無害常吃増強抵抗力,沾食醃菜拌醬都是増添風味不可少的調味劑.
- Jun 14 Sun 2009 23:50
阿母的手路菜
以前人三餐都是在家裏吃所以做母親是非常辛苦,早上四五點起來做早飯接著洗衣服洗碗買菜中餐晚餐一大堆家事做也做不完直到深夜才可休息,這就是阿母偉大的地方。阿母未失智前是手藝很好親戚都說讚,肉丸是用肥瘦各半後腿肉用大菜刀剁成泥再加陰瓜蒜泥醬油糖太白粉拌一拌捏成球狀,用鍋子加水少量醬油煮開一粒粒放進煮浮上再調味即可.這道菜適合各年齡從小吃到老到現在也常常煮,外地工作的兒子回來也吃得津津有味不覺得膩.歡迎評論謝謝.
- May 29 Fri 2009 19:17
丫~滿姨ㄉ古早味蒜椒辣椒醬
